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小葱拌豆腐怎么做最有营养《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:24:32 阅读: 来源:检测台厂家

文章目录一、小葱拌豆腐简介二、小葱拌豆腐图片三、小葱拌豆腐怎么做最有营养四、小葱拌豆腐怎么做营养会流失五、小葱拌豆腐各食材的处理方法

小葱拌豆腐简介

小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜。此菜以豆腐、葱花为主要食材,色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,其人体消化率可达92%-96%,是一种既富于营养又易于消化的食品。而葱含有大量草酸,当豆腐与葱相拌时,豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是使人体难以吸收的物体,如果长期食用小葱拌豆腐将会造成人体钙质缺乏导致抽筋、软骨症等现象。

小葱拌豆腐图片

小葱拌豆腐怎么做最有营养

小葱拌豆腐的做法一

制作食材:卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。

制作流程

1、将豆腐切成小块,不要太小,然后加点盐,注入清水,上锅小火烧开。

2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱,量也要多一些。

3、锅开后,捞出豆腐块,过凉。不用过凉也可以。

4、将切好的葱花放进豆腐里,调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉,鸡精和白胡椒粉一定不能多,只一点提个味道就可以了,芥末油的量可以多一点,味道很好,盐要少放,因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后,在碗上盖一个盘子,抓紧来回上下的晃动,这样,就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。

小葱拌豆腐的做法二

制作食材:豆腐300克,葱30克,精盐5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。

制作流程

1、将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花。

2、豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内。

3、随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香油、麻油。

4、将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中。

5、待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,食时拌匀即可。

小葱拌豆腐怎么做营养会流失

开水焯豆腐时间一定要短,水开之后一会即可,时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐,所以不用担心焯不熟的问题。豆腐要蒸制一下,可以去掉豆腥味还能消灭细菌。豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀,拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱,否则小葱变色,变软烂就不好看了。

小葱拌豆腐各食材的处理方法

豆腐一般都是用北豆腐,内酯豆腐也可以,再加上新鲜的小嫩葱。小葱去掉不好的叶子,用清水多洗几遍后切成细小的葱段。豆腐上锅蒸一下,取出晾凉后切成小块。豆腐很易烂,所以切得时候一定要小心。

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