端午养生之药食两用话粽子

端午养生之药食两用话粽子粽子是端午节必不可少的食物，几乎家家户户到了端午节都需要食用粽子，粽子同时也是走亲访友的佳品。粽子又被称之为角黍或筒粽，在春秋战国时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵之品。直到晋代，粽子才成为端午节庆食物，后成为中华民族传统节庆食物之一。在2012年时粽子入选成为纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。由于南北的地域差异，导致粽子种类繁多，如北方的枣粽，南方的豆沙、鲜肉、蛋黄等多种款式粽子，而广东地区则流行碱水粽。但是不管粽子的形式如何变化，大部分的粽子还是由粽叶包裹糯米蒸制而成。以我的家乡江西客家为例，一般我们客家人食用的粽子为碱水粽，用草木灰水浸泡糯米，用箬叶包糯米成三角形，煮熟，因水中含碱，故被称之为碱水粽，吃时剥去箬叶，呈现的是金黄色的，然后沾上白糖即可食用。下面我们分析一个粽子原材料的用药功效：箬叶箬叶俗称粽叶，它的营养其实较为丰富，其提取物富含粽叶多糖、粽叶黄酮、有机锌、硒、碘、钙、多种维生素和氨基酸等。据《本草纲目》记载箬，若钓而弱，故名。其生疏辽，故又谓之辽。箬，生南方平泽，其根与茎皆似小竹，其节箨与叶皆似芦荻，而叶之面青背谈，柔而刃，新旧相代，四时常青。南人取之作笠，及裹茶盐，包米粽，女人以衬鞋底。治男女吐血，衄血，呕血，咯血，下血。并烧存性，温汤服一钱匕。又通小便，利肺气，喉痹，消痈肿。糯米糯米是糯稻脱壳的米，南方称之为糯米，北方称之为江米。糯米是制造粘性小吃的常用原材料，如粽子、八宝粥等常用到它，它除了是食材以外，其实也是一个良好的药用之品。据《本草备要》记载其：甘温，补脾肺虚寒，坚大便，缩小便，收自汗，发痘疮。然性黏滞，病患及小儿忌之。另外《冯氏锦囊秘录》对其更有详细的功效记载：稻米即今之糯米也。禀土中之阳气，味甘，气应温，无毒，为补脾胃益肺气之谷。但性温而滞，脾肺虚寒者宜之。久泻食减，以糯米一升，水浸一宿，炒熟磨筛，入怀山药一两，每日晨用半盏，入白沙糖二匙，胡椒末少许，滚汤调食，大有滋补，久服更令人精暖有子。又方，虚劳不足，糯米入猪肚内，蒸熟日食。草木灰草木灰为柴草烧成的灰。因植物种类的不同，灰的分量及其组成亦有差异。草木灰的组成主要为氧化钾、二氧化硅、氧化钙，但亦常含钠、镁、磷、氯、硫及痕迹的锰、硼、铜等。据《神农本草经》记载其：主黑子，去疣息肉，疽蚀，疥瘙。《本草纲目》云其：治犬咬，热灰敷之，蚀诸痈疽恶肉。白糖白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。糖是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。因此糖是一个很好的滋补品，《本草纲目》云其：润心肺燥热，治嗽消痰，解酒和中，助脾气，缓肝气。《唐本草》云其：主心腹热胀，口干渴。综合上述，通过了解粽子各种原材料的药用价值可以发现粽子对于脾胃虚寒者、肺虚咳喘者、精液清冷者、疮痈肿毒者有一定的辅助治疗作用，当然，此物虽好，不可贪吃。因为食用过多的粽子容易导致消化不良、胀气、便秘、腹痛等症。特别是老人和儿童不宜多食。正可谓粽子可以治病亦可致病。

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