疙瘩面这样做，又美味营养还暖脾胃

疙瘩面这样做，又美味营养还暖脾胃陕西的面做法很多，也都很好吃，疙瘩面是陕西三原的一种吃法，也叫一面三吃因为吃时要重复几次用筷子加面条，陕西人将这个加面条的过程叫挑面据说这挑面寓意深刻，过年了我们也图个好彩头，一挑金银财宝，二祧好运彩头，三挑平安吉祥。原料：五花肉、挂面、陈醋、辣椒粉、生抽、八角、香叶、桂皮、大葱、生姜、五香粉、料酒、香菜。做法步骤：第1步、将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。第2步、炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。第3步、再放入瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。第4步、加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。第5步、肉七成熟时加醋、酱油、盐。第6步、大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。第7步、微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。第8步、将臊子盛出备用。第9步、大葱切末，香菜切末。第10步、准备油泼辣子。第11步、炒锅中加入高汤。第12步、下入葱花，香菜末，陈醋，盐煮开。第13步、煮锅加水煮熟面条。第14步、捞出面条，放入凉开水中。第15步、将面条捞起沥干水分，做成盘成一疙瘩。吃时连同臊子、酸汤、油泼辣子一起上桌。小贴士：1、用手擀面更好吃，手擀面要切细。2、吃时按照顺序一碗一碗吃。3、肉的选择要七分瘦三分肥。不能太瘦。4、肉臊子一次可以多做一点，放入冰箱，随吃随取。5、酸汤上应该放韭菜末，没有也可以放葱末。

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