猪手这样做太香了,肉多骨少
猪手这样做太香了,肉多骨少
猪手是再常见不过的一种食材了,因为它肉多骨少,营养丰富,含有丰富的胶原蛋白,味道可口,所以很受人们喜欢。猪手的烹饪方法很多,可以用它来煲汤、也可以卤猪手、可以红烧猪蹄
多年以来,无论是在娘家还是婆家,我家年夜饭的餐桌上,总会有猪手的一席之地。因为猪手的寓意很好,即使不喜欢吃肥腻东西的婆婆,在迎接新一年的时候,也会做这个菜,祝愿大家在新的一年里横财就手。
作为吃货的我,并没有老一辈人那么有仪式感,菜的寓意是什么我不太在乎,我喜欢吃猪手,只是只为它的肉质Q弹爽口,而且胶质丰富,每吃一口,都感觉自己吃的是满满的胶原蛋白。
小时候因为物质贫乏,妈妈非常节俭,但是一到春节,她马上变得大方起来,平时很少吃的东西,这个时候都会做给我们吃,因此我对过年非常期待。
那时,妈妈很喜欢做发菜蚝豉焖猪手,她说这样搭配寓意着发财就手。不过我并不喜欢这种搭配,因为年幼的我,总觉得那发菜就是头发丝,吃不下口。不过,软糯的猪手我还是爱吃的。
后来大家都不吃发菜了,我们家年夜菜的猪手菜式也由发菜蚝豉焖猪手改为花生焖猪手了。结婚后,发现婆婆也喜欢做这道菜,她还会加上冬菇一起焖,这样味道会更香。
如今物质越来越丰富,无论什么菜式,都能随时吃到了,对过年的期待也就没那么强烈了。这大概就是我们觉得现在过年缺少年味的原因吧?我感觉过年嘛,还是需要点仪式感的,即使平时也经常会吃猪手,但是,过年还是要做上一盘的。
现在我来一下我家冬菇花生焖猪手的具体做法吧!
冬菇花生焖猪手
温馨提示:其实用猪脚也可以的,猪脚会稍微肥腻点,肉也多一些,同样很好吃。
【材料准备】
猪手500克、花生适量、冬菇8朵,生姜1块、葱2根、蚝油、生抽、黄豆酱各1勺、冰糖、盐适量
(温馨提示:其实这些材料没有固定搭配,喜欢吃花生的,可以多加点花生一起焖,喜欢冬菇的,也可以多加点冬菇,自己喜欢就好)
【具体步骤】
1、处理食材:冬菇、花生提前两个小时浸泡;冬菇泡软后,把它切片、生姜切片,葱头和白色部分切段,绿色的部分切葱花
2、焯水:猪手斩件(我在买的时候就叫商家帮忙斩好了),然后冲洗干净,冷水下锅,加料酒、两片生姜,大火煮开
3、煮开后先撇去水面的浮沫,再转小火煮两分钟,等猪手的血水都煮出后,把它捞起晾干备用
4、炒糖色:热锅下油后,把冰糖放下去煮融化,等糖变成黄色后,把猪手倒进锅里翻炒
5、焖猪手:加生姜、葱段、生抽、蚝油、盐到锅里,翻炒到猪后上色,加花生、冬菇下去炒一炒,加水(因为要焖的时间比较长,所以水要没过所有食材哦),大火煮开后,改小火焖一个小时
6、收汁起锅:大火收汁,然后撒入葱花即可。
这道简单又好吃的冬菇花生焖猪手就做好了,你学会了吗?学会了就动手做给家人尝尝吧!我认为年夜饭的时候做一份也挺好的,毕竟它寓意着一个美好的祝愿嘛,你说对吗?
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