猪手这样做太香了，肉多骨少

猪手这样做太香了，肉多骨少

猪手是再常见不过的一种食材了，因为它肉多骨少，营养丰富，含有丰富的胶原蛋白，味道可口，所以很受人们喜欢。猪手的烹饪方法很多，可以用它来煲汤、也可以卤猪手、可以红烧猪蹄

多年以来，无论是在娘家还是婆家，我家年夜饭的餐桌上，总会有猪手的一席之地。因为猪手的寓意很好，即使不喜欢吃肥腻东西的婆婆，在迎接新一年的时候，也会做这个菜，祝愿大家在新的一年里横财就手。

作为吃货的我，并没有老一辈人那么有仪式感，菜的寓意是什么我不太在乎，我喜欢吃猪手，只是只为它的肉质Q弹爽口，而且胶质丰富，每吃一口，都感觉自己吃的是满满的胶原蛋白。

小时候因为物质贫乏，妈妈非常节俭，但是一到春节，她马上变得大方起来，平时很少吃的东西，这个时候都会做给我们吃，因此我对过年非常期待。

那时，妈妈很喜欢做发菜蚝豉焖猪手，她说这样搭配寓意着发财就手。不过我并不喜欢这种搭配，因为年幼的我，总觉得那发菜就是头发丝，吃不下口。不过，软糯的猪手我还是爱吃的。

后来大家都不吃发菜了，我们家年夜菜的猪手菜式也由发菜蚝豉焖猪手改为花生焖猪手了。结婚后，发现婆婆也喜欢做这道菜，她还会加上冬菇一起焖，这样味道会更香。

如今物质越来越丰富，无论什么菜式，都能随时吃到了，对过年的期待也就没那么强烈了。这大概就是我们觉得现在过年缺少年味的原因吧？我感觉过年嘛，还是需要点仪式感的，即使平时也经常会吃猪手，但是，过年还是要做上一盘的。

现在我来一下我家冬菇花生焖猪手的具体做法吧！

冬菇花生焖猪手

温馨提示：其实用猪脚也可以的，猪脚会稍微肥腻点，肉也多一些，同样很好吃。

【材料准备】

猪手500克、花生适量、冬菇8朵，生姜1块、葱2根、蚝油、生抽、黄豆酱各1勺、冰糖、盐适量

（温馨提示：其实这些材料没有固定搭配，喜欢吃花生的，可以多加点花生一起焖，喜欢冬菇的，也可以多加点冬菇，自己喜欢就好）

【具体步骤】

1、处理食材：冬菇、花生提前两个小时浸泡；冬菇泡软后，把它切片、生姜切片，葱头和白色部分切段，绿色的部分切葱花

2、焯水：猪手斩件（我在买的时候就叫商家帮忙斩好了），然后冲洗干净，冷水下锅，加料酒、两片生姜，大火煮开

3、煮开后先撇去水面的浮沫，再转小火煮两分钟，等猪手的血水都煮出后，把它捞起晾干备用

4、炒糖色：热锅下油后，把冰糖放下去煮融化，等糖变成黄色后，把猪手倒进锅里翻炒

5、焖猪手：加生姜、葱段、生抽、蚝油、盐到锅里，翻炒到猪后上色，加花生、冬菇下去炒一炒，加水（因为要焖的时间比较长，所以水要没过所有食材哦），大火煮开后，改小火焖一个小时

6、收汁起锅：大火收汁，然后撒入葱花即可。

这道简单又好吃的冬菇花生焖猪手就做好了，你学会了吗？学会了就动手做给家人尝尝吧！我认为年夜饭的时候做一份也挺好的，毕竟它寓意着一个美好的祝愿嘛，你说对吗？

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