食品的可食性包装应以包装为主可食为辅-【新闻】

食品的可食性包装应以包装为主可食为辅_

在消费者普遍重视食品安全的今天，包装材料是否绿色、安全往往直接影响到食品质量。目前，一种可食性包装材料，在各个国家都成为了研究热点。但随着人们对可食性包装材料的研制开发，也发现可食性包装材料存在着许多问题。可食性包装材料，是一种由可以食用的原料加工制成的像纸一样的包装材料。可食性纸的原料基本可以分为两大类：一类是把常用食品原料如淀粉、糖糊，再加入一些调味物质后再进行纸型化处理，从而制造出像纸那样薄的可以食用的纸型食品包装；另一类是把可以食用的无毒纤维进行改性，然后加入一些食品添加剂，制成可食用的包装纸。北京凯发环保中心主任董金狮指出，现在已经应用到食品包装上的可食性包装主要有，用来包裹糖块的蛋白膜纸、用来装冰激凌的用面粉等制作的包装材料、用来包装火腿肠的薄膜等，同时起到了包装食物和防止食物与外包装粘连的作用，并且已经被广大消费者所接受。可食性包装是包装的一个分支，有其独特的优势，也有它的不足。首先，可食性包装，为了防止污染还需要一层外包装，反而增大了成本问题，与现在提倡给包装减肥的宗旨不符。其次，可食和安全是两个概念。现在这种新型的可食性包装材料是否对人体安全，还需要进行安全评估。国家卫生部规定，一种新型材料或是合成的材料都需要安全评估。另外，可食性包装材料主要是由淀粉和纤维制成的，具有一定的吸水性，生物能分解，所以容易发霉、虫吃、鼠咬、腐烂变质。而且，只适用于包装干性或小食品如儿童食品、休闲食品、体育食品、旅游食品等，吃起来比较方便，不适于包装含有水分的食品。除此之外，可食性包装还存在以下问题。（１）性能有待提高。可食性包装无论是包装容器的加工与成型，所得到的包装制品，其性能与纸、塑料等包装性能相比，差距较大，还需进一步提高。（２）工艺有待完善。可食性包装的相关制造工艺还不十分成熟，技术参数不很稳定，有待进一步完善。（３）品种有待进一步开发。目前，可食性包装不能满足市场需求，品种上主要存在膜多容器少、软材多硬材少、天然多加工少、粗糙品多精制品少等问题，有待于解决。中国包装总公司战略与科技发展部徐卫红说，可食性包装对于消费者来说可能会存在心理障碍。把包装和食品一起吃下去，这不符合人们的饮食习惯。而且现在还没有关于可食性包装的安全检测，所以这些所谓新型的包装材料现在还没有在市面上广泛使用。董金狮主任表示，可食性包装的开发和研究都已经成为各个国家的热点，但是可食性包装应重点强调包装而不是可食，可食是修饰包装的。所以，企业在开发此类产品时，不应本末倒置。有的企业把重点放在研究它的可食性、防止水分挥发、味道挥发等。可食性包装除可食外，还应满足其他包装功能。因此，不能离开包装而研究可食。虽然可食性包装还存在一些不足，但可食性包装今后会具有良好的发展前景。因为，我国目前正推行可降解的食品包装材料，逐步减少非降解材料的使用，来控制 白色污染 。

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