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【新闻】太姥翠芽茶加工工艺扁竹兰

发布时间:2020-10-19 04:48:01 阅读: 来源:检测台厂家

太姥翠芽茶加工工艺

太姥翠芽茶创制于明代,原名太姥芽茶、太姥莲心、太姥清水绿等,产于福建省宁德市,属绿茶类。太姥翠芽茶外形扁平挺俏、色翠显毫,香高持久,滋味浓醇,汤绿明亮,叶底肥匀、嫩绿。  太姥翠芽茶以单芽为原料,最适采摘时间为3月中旬至4月中旬即9月中、下旬。不采雨水芽、露水芽和病虫芽。鲜叶采摘后,再阴凉透风处摊放6~12h后再行加工。  (一)手工炒制 1、杀青锅温130℃左右,每锅投叶0.25kg,抖闷结合杀青3~4min。 2、做形锅温降至80℃左右,手法主要抖、带、抓、炒至七成干时,起锅摊凉,时间约25min。 3、辉锅两锅杀青叶并为一锅,℃锅温70~80,边整形边炒干,时间20min左右,控制干茶含水量爱6%以内。 4、精制剔除破碎茶叶,筛去茶末。  (二)机械加工 1、杀青选用6CST-40型电动微型滚筒杀青机。滚筒调至水平状。筒腔温度在120~130℃时投叶,杀青时间100~120s。待杀青叶失水率在40%左右时,夏机稍摊凉,即可上机理条。台时产量25kg。 2、理条整形选用6CMD-40型电动多用机。槽底温度80~100℃,时间7~8min,投叶量50~100kg。当叶温上升后使用快档理条,时间约3min;当叶温降至(80±5)℃时,使用慢档按“轻-重-轻”分次加压。当茶叶外形基本扁平挺直,条索紧结、稍显毫,达五至六成时进入下一道工序。台时产量2.5kg。 3、辉锅选用6CLZ-60型往复式理条机。理条机速度约190次/min初期槽温(60±5)℃,后升至80~100℃,促使叶片内部水分向外渗透;辉锅时间约20min。待茶叶到八至九成干时,下机摊凉。台时产量5kg。 4、烘干选用6CHD-1.5型抽屉式恒温电烘箱。温度控制在110~130℃,时间5~6min。待干茶含水量在6%以下时即可下烘。台时产量15kg。

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