大城市居民怎么回到赶集时代

发布时间：2020-07-13 15:12:42 阅读：次来源：检测台厂家

现在，王女士的“菜农”生涯告一段落。

就在她家阳台外面，是修整出来的一小块菜地，这里种着西红柿、丝瓜、豆角。这是住在一楼的好处。王女士隔两天就会浇水、松土、除虫，虽然产量很小，但用她的话说，“吃着踏实”。

小花园的那头，摆着一排泡沫箱子。这是高层住户想出来的法子，填好土，撒上菜种，夏天的时候，这里有韭菜、辣椒、苦菊和油麦菜。

如今，城里种菜的人越来越多。浙江、上海、北京、重庆、江西等很多地方，“屋顶菜园”大受追捧，大企业聘用菜农，小家庭自己钻研，第一个好处——“不打农药”。

除了种菜，城市人还热爱做面包、酿酸奶，这些东西里面没有“植脂末”和“皮鞋”。

没什么比自己生产出来的东西更让人放心。城市消费者大多远离土地，有的分不清韭菜和麦子，习惯购物却不知道添加剂的种类。当这种严重的信息不对称置于整个社会诚信缺失的大背景下时，食品安全事故频发似乎就不可避免。

从苏丹红到地沟油，从毒馒头到废皮革胶囊，食品隐患数不胜数，消费者缺乏安全感，逐渐对生产者失去信任。

但是，自己种的菜、做的面包、酿的酸奶绝不会是城市人餐桌的全部，在法律和监管之外，他们开始寻求安全食品的第三条路。

“赶集”求互信

自2010年9月以来，北京有机农夫市集已经举办了40多届，参加农户和商户近30家，赶集人数从最初的100多人到4000多人，吸引了众多关注环境保护和生活品质的中外人士参加。

农夫市集是一个由消费者志愿发起搭建的平台，通过这个平台，消费者不仅可以在市集上和农户面对面地交流，还可以去农场参观，可以知道他们在哪里种菜，在哪里养鸡。同时，也帮助农户拓宽市场渠道，鼓励更多农户从事有机农业，从而减少化肥和农药带来的环境污染、维护食品安全、实践公平贸易。

在这里，一方是从事有机农业的农户，一方是消费者。如果来得早，能买到不打农药的蔬菜，家养的鸡鸭，手工制作的奶酪……这些东西的价格都不便宜，一盒豆腐20元，一斤五花肉40元。

追求低成本高利润是商家天性，但在恶性竞争中，优质却难以高价，不降低成本、同流合污，企业只能被市场淘汰。

中国农业大学动物营养硕士丁志民认为，“北京农夫市集最成功的经验之一，就是使一些农户的利润合理化。”

“这种模式在欧美等国家比较常见”，中国人民大学教授郑丰田在接受记者采访时表示，这种交易方式解决了消费者对生产者一无所知的问题，也就是说，从“田头”到餐桌的距离缩短了。

找到那只下蛋的母鸡

钱钟书先生说，吃到好鸡蛋，并不需要认识那只下蛋的母鸡。但是，在食品安全事故频发的今天，越来越多的消费者希望找到那只下蛋的母鸡。

参加农夫市集的很多农户都会公开农产品的生产信息。丁志民是北京市顺义区200亩生态农场的农场主，一直坚持在微博上发布自己农场产品的生产、生长情况，并和消费者在微博上积极互动。

天津绿色农夫市集发起人之一的雨洋告诉记者，加入市集的农户必须“愿意和消费者沟通其生产方式和方法，包括种子、肥料、饲料来源，防病防虫的方法，动物的生活空间和密度，是否使用大棚等信息，帮助消费者获取信息，保护消费者权益。”

北京农夫市集组织者之一常天乐认为，选择到农夫市集来买菜的消费者，是愿意接受传统的“与种植者和养殖者面对面交易的商业模式”。

“你吃的东西来自一个你认识的农户，只要你愿意，你可以跑到他家里去看他的运作方式”，常天乐说，“他也许出示不了各种认证和许可，但你的祖母在菜园子里种出一个南瓜，然后给你做了南瓜派吃，在这个过程中，认证和许可几乎没有任何意义。”

郑丰田认为，面对面的沟通方式减少了从“田头”到餐桌之间冗长的链条，而选择这种模式的消费者，购买食品的过程其实是与生产者建立信任的过程，“是通过不断重复购买来建立信任”。