干锅豆皮,椒香手撕鸡腿的做法
干锅豆皮,椒香手撕鸡腿的做法
中国美食体现了中华民族的饮食文化传统,它与世界各国烹饪相比,也有许多独特之处。
风味多样:地域广阔的中华民族,由于各地气候、物产、风俗习惯的差异,自古以来,中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言,有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。
四季有别:一年四季,按季节而调配饮食,是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替,适时而食。
讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致,对菜肴美感的表现是多方面的,厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养,塑造出各种各样的美食,独树一帜达到色、香、味、形的统一,而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
注重情趣:中国烹饪自古以来就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求,而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求,立意新颖,风趣盎然。
野芹菜炒牛肉
食材:野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉
做法
1、将芹菜和牛肉洗净,芹菜去叶切小段,牛肉切成丝。
2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用,姜切丝,蒜切末备用。
3、上锅入适量油,爆香蒜末,加入牛肉爆炒片刻,炒好的牛肉盛出。
4、锅里再加入少许油,加入野菜爆炒几下。
5、加入牛肉,调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可。
蒜苔炒虾仁
主要食材:
虾,蒜苔,香葱,大蒜,花生油,盐,蚝油,鸡精各适量。
简单做法:
1:蒜苔洗干净后切段备用。
2:把虾去掉虾头,除去虾线虾壳备用。
3:锅中倒入水烧开,再加入适量的盐和两滴花生油,煮上大概一两分钟捞出控干水份备用。
4:锅烧热倒入油,再放入切好的蒜和葱快速翻炒出香味。
5:再倒入虾仁炒至变色后,再把蒜苔倒进去快速翻炒。
6:最后再倒入适量的盐,鸡精,蚝油,再放入少许的葱叶,翻炒均匀就可上桌啦!
干锅豆皮
食材:
豆腐皮2张,香芹2棵,青椒56个,红辣椒5个,盐,花椒,八角,香叶,生抽,白糖。
做法:
1.豆腐皮洗好切成条,沥水备用。
2.将辣椒,芹菜切好。
3.将豆腐皮炸至表面金黄即可。
4.炒锅里加适量油,加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒加入炸好的豆腐皮翻炒。
5.再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。
6.加入剩余的辣椒和芹菜,翻炒至芹菜熟透,加入少量白糖、盐调味即可。
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