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【新闻】月饼在传统与现代中摇曳生姿2红花土瓜

发布时间:2020-10-19 02:07:29 阅读: 来源:检测台厂家

月饼在传统与现代中摇曳生姿(2)

京式月饼

京式月饼的特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4∶6,重用麻油,口味清甜,口感脆松。京式月饼大多以冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅、山楂糕、青红丝为馅料,也就是著名的五仁月饼。

苏式月饼

苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。

潮式月饼

潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。最为传统的潮式月饼主要有二种:一种拌猪油称作朥饼;一种拌花生油称作清油饼。潮式月饼还有另外一种,叫做腐乳饼,则由腐乳,花生,肉等材料制作而成。

月饼中的“新生代”

新式月饼与传统月饼相比,新式月饼更符合现代生活的口味和饮食习惯,油脂和糖分含量更低,外形更精致,馅料更独特、美味。在此向大家介绍几款广受好评的:

法式月饼,将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼,有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味,类似于法式西点了。

冰淇淋月饼,完全由冰淇淋做成,只是用月饼的模子。

茶叶月饼,又称新茶道月饼,以新绿茶为主馅料,口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉,较有新鲜感。

冰皮月饼,饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。

互联网思维中的月饼

今年最火的月饼,恐怕不是各大品牌出的新口味,而是一个脱口秀节目兼职卖的月饼,叫做“真爱特供”。

2012年底媒体人罗振宇和申音联手成立了自媒体脱口秀视频节目《罗辑思维》,每期用讲故事的方式为大家读书,提供知识与读书心得。一年左右的时间,《罗辑思维》就迅速成长为传播新思想和新思维的互联网社群品牌。

2014年,罗振宇趁热打铁,在《罗辑思维》的微信平台上卖起了月饼。用“罗胖”的话说,互联网思维最重要的不是玩概念,而是加强“连接”。在互联网上卖月饼,就是借助品牌平台,振臂一呼,实现与传统商业社会的连接。

在整个月饼营销的过程中,“罗辑思维”还融入了“众筹”合作伙伴、包装设计、围绕“月饼”的理财产品等众多互联网时代的新产品,让人耳目一新。“罗辑思维”的月饼成为了今年科技含量最高、人气最旺的月饼。

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